ผู้หญิงที่เหนื่อยล้าอย่างรุนแรงมีระดับวิตามินบี 12 “ต่ำอย่างอันตราย” จากอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก
คาร์ลี มินสกี้ วัย 33 ปี กล่าวว่า เธอแทบจะเดินได้ หลังจากที่ไม่กินเนื้อสัตว์หรือปลามาเป็นเวลา 6 ปีแล้ว
วิตามินบี 12 ซึ่งเป็นสารอาหารที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นส่วนใหญ่ มีความสำคัญต่อเส้นประสาทและเซลล์เม็ดเลือดที่แข็งแรง
ผู้หญิงคนหนึ่งมีอาการเหนื่อยล้าอย่างมากเป็นเวลาหลายปี ก่อนที่ผลการตรวจเลือดจะเปิดเผยว่าเธอมีระดับวิตามินบี 12 ที่ “ต่ำจนเป็นอันตราย” ซึ่งอาจไม่มีใครสังเกตหรืออาจทำให้เกิดอาการต่างๆ ได้ในที่สุด ตั้งแต่ปัญหาในการเดินไปจนถึงแขนขาชา
Carly Minsky วัย 33 ปีบอกกับDaily Mailว่าเธอหยุดกินเนื้อสัตว์และปลาในช่วงอายุ 20 กลางๆ เพื่อที่จะพยายามมีสุขภาพ ที่ดีขึ้น และในตอนแรกเธอรู้สึกดีมาก แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งปี เธอประสบกับความเหนื่อยล้า “อย่างสุดขั้ว” และหลังจากผ่านไปหกปีเธอก็หมดแรงจนเดินแทบไม่ได้
สมาคมนักกำหนดอาหารแห่งสหราชอาณาจักร (British Dietetic Association ) ระบุว่า ชาว วีแกนและผู้ที่ไม่ได้กินไข่ ผลิตภัณฑ์นม และเนื้อสัตว์เป็นเวลานานกว่า 5 ปี เช่น มินสกี้ มีความเสี่ยงที่จะขาดวิตามินบี 12
วิตามินบี 12เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเส้นประสาทและเซลล์เม็ดเลือดแดงที่นำออกซิเจนไปทั่วร่างกาย การขาดวิตามินมักมีสาเหตุ 2 ประการ ได้แก่ การดูดซึมผิดปกติเนื่องจากภาวะต่างๆ เช่นโรค celiacและโรคโลหิตจางที่เป็นอันตราย หรือเพราะบุคคลรับประทานอาหารไม่เพียงพอ วิตามินบี 12 พบได้ตามธรรมชาติในเนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม
อาการต่างๆ ได้แก่ ใจสั่นหรือเสียการทรงตัว
ตอนแรก Minsky คิดว่าความเหนื่อยล้าของเธอเกิดจากปัญหาของต่อมไทรอยด์ ซึ่งเป็นต่อมรูปผีเสื้อ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเหนื่อยล้าได้หากฮอร์โมนนั้น ผลิตไม่เพียงพอ
แต่การตรวจเลือดโดยแพทย์ประจำครอบครัวของเธอในปี 2020 เผยให้เห็นว่าระดับวิตามินบี 12 ของเธอนั้น “อยู่ที่ระดับต่ำสุดที่เป็นอันตราย” และเธอจำเป็นต้อง “ฉีดวิตามินบี 12 ทันที”
พวกเขายังบอกด้วยว่าเธอจะต้องกินวิตามิน B12 ทุกวันตลอดชีวิตที่เหลือ
มินสกี้ยังคงกินชีส ไข่ และนม เธอบอกว่าเธอได้รับวิตามินบี 12 ไม่เพียงพอในอาหารของเธอ
“มันช็อกมาก ฉันไม่รู้เลยว่าจะไม่สบายขนาดนี้” เธอกล่าว
Brad Kamitaki ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านประสาทวิทยาที่ Rutgers Robert Wood Johnson Medical Schoolบอกกับวงในก่อนหน้านี้ การขาดวิตามินบี 12 นั้น “สามารถไม่ได้รับการวินิจฉัยหรือวินิจฉัยได้ต่ำกว่าปกติเนื่องจากอาการอาจไม่เฉพาะเจาะจง”
ตามรายงานของ Johns Hopkins Medicineอาการจะแตกต่างกันไปและรวมถึง: รู้สึกเสียวซ่าที่แขนหรือขา เดินลำบาก เหนื่อยล้า คลื่นไส้ หัวใจเต้นเร็ว และหงุดหงิด
นมวัวไขมัน 2% หนึ่งถ้วยมีวิตามินบี 12 ครึ่งหนึ่งที่คุณต้องการในแต่ละวัน
คนส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกากินสารอาหารเพียงพอข้อมูลสถาบันสุขภาพแห่งชาติแนะนำ
ปรียา ทิว นักกำหนดอาหารและผู้ก่อตั้ง Dietitian UKบอกกับวงในก่อนหน้านี้ที่คนส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องนับหรือติดตามการบริโภควิตามินบี 12 ในแต่ละวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขากินผลิตภัณฑ์จากสัตว์เกือบทุกวัน
NIH แนะนำให้ผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาโดยเฉลี่ยบริโภควิตามินบี 12 วันละ 2.4 ไมโครกรัม ตัวอย่างเช่น นมวัวไขมัน 2% หนึ่งถ้วยมีวิตามินบี 12 ครึ่งหนึ่งที่คุณต้องการในแต่ละวัน และปลาแซลมอนปรุงสุกหรือเนื้อทอด 3 ออนซ์มีทั้งหมด ผู้ที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรต้องการ 2.6 ไมโครกรัมและ 2.8 ไมโครกรัมตามลำดับตาม
ผู้ที่ไม่รับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์สามารถรับวิตามินบี 12 ได้จากนมพืชเสริมอาหาร ซีเรียลอาหารเช้า เกล็ดยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และมาร์ไมต์
BDA แนะนำให้ผู้ที่ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทในระยะยาวได้รับการตรวจสอบสถานะวิตามินบี 12 และรับประทานอาหารเสริมประมาณ 10 ไมโครกรัมต่อวันตามความจำเป็น
มินสกี้รู้สึกดีขึ้นหลังจากฉีดวิตามินบี 12 เป็นเวลา 2 เดือน
ภายในสองเดือนของการมี การฉีดวิตามินบี 12คาร์ลีรู้สึกดีขึ้น “มันเหมือนกับว่าพลังงานของฉันถูกเปิดขึ้นอีกครั้ง” เธอกล่าว
เธอยังคงทานวิตามินบี 12 เม็ดทุกวัน